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small甜甜圈

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最后登錄2016-01-27

[成都市]四川特色面條大盤點,看看哪一碗是你家鄉的味道!

small甜甜圈  發表于:2015-12-10 15:32:50  |   只看該作者  |  [復制鏈接]
樓主

    四川好吃的面條簡直太多了,數都數不清!邛崍的面、宜賓的面、內江的面、雅安的面……快來看看哪一碗面是你的家鄉味道~


成都甜水面

每一根面條都有筷子那么粗,入口好有感覺。最好吃的是它的紅油和醬料,口味回甜,配合著脆脆的花生碎碎吃,辣中帶甜,很香!


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小名堂擔擔甜水面(青羊區將軍街1號達州賓館1樓) 

毫不猶豫會推薦給外地朋友的一家,除了招牌甜水面,在這里可以吃到醪糟粉子、紅糖粽子、缽缽雞等特色成都小吃。

洞子口張涼粉(青羊區文殊院街39號)

相比起甜水面,有特色的還有涼粉。黃涼粉、白涼粉、煮涼粉、豌豆涼粉、璇子涼粉,辣乎乎的,很滿足。

謝記甜水面(金牛區撫琴街北二巷小區內) 

街邊小店,手工面很有韌性。醬不太甜,但醬料給得還挺足的。下午三點就要關門。

 

雜醬面

最好是現炒的臊子,分紅(清)湯和素椒兩種,素椒是要加芝麻醬干拌。脆紹面類似素椒,但臊子需要過到油,酥酥的,加花生米。


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鐵門雜醬面(武侯區牛市口)

10多年是個路邊攤,老板就倚靠在鐵門旁擺攤,現在有個小鋪面了。老板專做雜醬12年,只賣雜醬,每天可賣掉80斤面。

小巷子面館(錦江區獅子山校區里面)

川師的小巷子里,每次去都是點一兩干雜、一兩餃子。干雜的臊子很香,佐料帶點兒回甜;餃子是土豆餡,土豆打成泥,混了些瘦肉。

上池面館(青羊區上池正街39號) 

他們家的雜醬是雙椒臊子,青椒和小米辣切得細碎,配上同樣很碎的臊子,覆蓋在面條上,很滿足。

 

怪味面

雖然叫怪味面,但是味道不怪,只是臊子怪。有好幾種不同的臊子,味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味,還有麻辣的感覺,比較獨特。


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七中怪味面(武侯區新南路88號附5號) 

臊子里面有蹄花、燉肉還有海味、花生,很豐富。去這家吃面,一般都每種面點一兩,幺雞幺怪就是一兩雞雜一兩怪味。

吳記怪味面(錦江區書院西街36號)

總共就四種面,胃口大的都可以一樣來一兩了。海味面的湯還挺鮮的。

牛王廟怪味面(青羊區十二橋路7號)

一般都是點脆紹面和怪味面,兩碗面建議先吃怪味面。因脆紹面味道偏重,先吃就嘗不到怪味面的鮮味了。門口的麥香鍋盔生意爆好,經常都排隊。


燉雞面

“一兩燃面,一兩燉雞”是不少宜賓人早餐時的搭配。燃面辣,宜賓特色燉雞面則是清淡類的代表。吃完宜賓燃面,再吃一份燉雞面,灰常舒心。


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張師鱔魚面(錦江區東安南路17號4單元1樓1號)

改良了的燉雞面,里面加了松茸。松茸面要70元一碗,光是面湯就有十多種底料,熬出來的湯都起碼值20多元!


武勝豬肝面

四川人喜歡吃內臟,啥子郡肝、豬肝、腰片、腰花……武勝豬肝面起源于武勝縣飛龍鎮段氏祖傳秘方,豬肝嫩氣,面條沒有腥味。


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武勝豬肝面(錦江區海棗街近卓錦城4期) 

有紅油豬肝面和清湯豬肝面兩種,豬肝非常鮮嫩,沒有腥味,吃不出豬肝本身的磨砂顆粒感。如果覺得豬肝不夠,還可以另加,你還可以選擇加煎蛋。


滎經撻撻面

撻撻面在滎經已有100多年歷史。其特點是手工制作,面團不加堿,也不經過發酵。揪劑子,出條子,掄,摔,疊,扣。當你漫步在滎經大街小巷,四處可聞‘劈里叭啦’甩撻撻面聲。


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三雅面館(錦江區工農院街80號附8號)

純手工制作的面條,超有嚼勁。肥厚的大肉,一口咬下去化渣入味,配上雅安本地的辣椒,太爽了。

雅安撻撻面館(武侯區區肖家河北街)

手工撻撻面,現點現做。面條中雞蛋含量更高,口感更滑。


敘永豆湯面

面條有加堿的細面、寬面、二葉子、搭搭面。面湯用豬大骨熬制而成,舀一勺肉末蓋面上,再舀一勺粑豌豆蓋紹面上,湯頭清淡。


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古藺手工面(武侯區新南路44附29號) 

這家的豆湯面也是用大骨熬制的,湯很濃郁,耙豌豆和肉末跟面在一起簡直太和諧了!

面相牛蛙面館(成華區望平街134號) 

豆湯面是經過改良了的,加的不是普通肉臊,里面加的是肥腸,湯還是很鮮。


資中兔子面

煮好的水面,配上調料,將兔肉砍剁成丁,澆在面條上。資中的兔子肉絕對是農家兔子,不喂養飼料的,肉嫩而且香。


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資中兔子面(武侯區紅瓦寺街6號附6號) 

典型的川味面,面條較細。很辣,兔子肉也比較多,就是肉不算好嫩。蹄花湯還可以。


閬中牛肉面

南充人喜歡早上吃米粉,閬中人喜歡吃牛肉面。很有特色的牛肉面,面上的湯汁呈糊狀,像敷了一層什么膜,黏糊糊的感覺。


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閬中康惠牛肉面(金牛區撫琴路6號)

成都基本上沒看到這種牛肉面,就找到這一家,上面還撒了一層干海椒面。


邛崍奶湯面

面是用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯,將其盛入碗內,配以佐料,加入煮熟的水葉面即成。湯色微黃似奶,味道鮮美,吃者對此贊譽頗高,就依其湯色稱之為“奶湯面”。鮮美的奶湯面再佐以泡菜、青海椒很巴適。


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邛崍奶湯面(青羊區清江東路120號) 

奶湯面的味道不算好濃郁,但是蹄花還不錯,可以好評。

艾麻子奶湯面(邛崍市花園巷53號) 

成都五城區沒有發現啥子特別好的奶湯面,邛崍比較出名的有這家。湯頭是用骨湯熬的,湯料里只有一些細肉末,要是加幾塊大肉,應該會更好。


宜賓燃面

燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一。原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。


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宜賓燃面(武侯區科院路錦苑巷) 

臊子不算少,芽菜的味道香,紅油也很給力喲,不會覺得太油膩,還加了很多花生米米和小米辣!等燃面的時候,還有免費的豆漿喝。


內江牛肉面

內江牛肉面是四川省眾多漢族特色面食之一,也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一,制作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃,素有“巴蜀小吃之首”的美譽。


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內江牛肉面(成華區建設路電子科大第五大道萬人公寓旁)

牛肉有幾小塊,不算多。但是面條本身很棒,不是棍棍面。老板說是地道的內江面條,是那種細面,很細,煮下去很入味。



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愛吃魚擺擺

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愛吃魚擺擺發表于:2015-12-11 09:16  |   只看該作者
沙發

誰說只有北方的面好吃、 我們大四川一樣又多又巴適~!

給我整點奶不要咖啡不要糖

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給我整點奶不要咖啡不要糖發表于:2015-12-22 14:04  |   只看該作者
板凳

居然沒得勾魂面~~~?

海水火焰lah

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海水火焰lah發表于:2016-02-28 20:03  |   只看該作者
地板

呵呵,內江的牛肉面巴適瑟,主要是面條要空投才資格哦!這哈有高鐵老,更新鮮!頂起走!

前路漫漫:-)€

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前路漫漫:-)€發表于:2016-09-12 11:17  |   只看該作者
5#

雜醬面我還是只吃我們達州大竹的雜醬面,80-90%的面館子沒的牛肉、肥腸面賣,只賣雜醬面

天涯客之暢網

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天涯客之暢網發表于:2017-08-17 16:58  |   只看該作者
6#

是“炸醬面”不是“雜醬面”四川人zh和z不分

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